漢方薬酒 東苑漢方の漢方薬酒十六選
| 生薬を焼酎に漬けて１ヶ月で飲めます |
作り方はどんな薬酒もほとんど同じで、生薬は刻んだもののほうが早く成分が浸出し、10日前後で飲めるようになります。朝鮮人参など、大きいまま入れた場合は20日以上（紅参は10日くらい）浸出させてから飲み始めます。１ヶ月寝かせるのは、熟成させてよりおいしくするためです。また、甘味料は最初に入れると浸出が遅くなるので10日以上経た後に加えます。
以下のステップにそって美味しい漢方酒を作ってください
二、焼酎を注ぎ
よく洗った広口ビンに選別した生薬を入れ、焼酎を注ぎます。ふたをして軽く揺すり、生薬をなじませます。
三、軽く揺すり
日を当たらない涼しい場所に保管します。最初の4〜5日は１日１回液を、浸出を促します。
四、生薬を引き上げ
10日後にふたを開け、熟成させるために生薬の1〜2割を残して他はスプ−ンなどで引き上げます。
五、甘味料を加え
生薬を引き上げたら、甘味料を加え、よく溶かして再び元の場所へ保管し、１ヶ月寝かします。
六、出来上がり
１ヶ月後、上澄みを別の保存ビンに移し、沈殿している残りかすは口ざわりがよくないので、、コ−ヒ−フィルタ−でこします。
一、生薬の選別
生薬は、成分浸出が早い刻んだものを求めます。漬ける前に生薬を紙に広げて、異物や虫食いのものは取り除きます。